Amaranto, nombre botánico Amaranthus, pseudocereal, similar a la quínoa procedentes de las regiones andinas. El amaranto (la semilla) puede ser hervido para elaborar ensaladas, guisados o utilizado en otras preparaciones, tanto frías como calientes, saladas o dulces. Al colocarse al fuego en una sartén se obtienen palomitas de amaranto y combinadas con miel o azúcar es el dulce típico llamado ALEGRÍA, para los mexicanos un snack con buen aporte de proteínas y fibra.
El Amaranto se agrega en diferentes recetas para aportar textura crujiente según el gusto. Reconocido por las Naciones Unidas como uno de los mejores alimentos de origen vegetal por su alto contenido de nutrientes, destacándose su contenido en proteínas. Así mismo, su elevado contenido en antioxidantes, ayuda a contrarrestar los efectos que los radicales libres que inducen al envejecimiento prematuro.
MedNut. Online te presenta este superalimento para que no lo olvides, en Venezuela como muestra del pasado aún se consigue la planta de Amaranto, la llaman hierba Caracas, registrada en la historia por las poblaciones indígenas que la llegaron a consumir en el área central del país antes de la colonización.
Vitaminas y Antioxidantes:
Vitamina B1 Tiamina, interviene en el crecimiento, desarrollo y funcionamiento celular.
Vitamina B2 Riboflavina, necesaria para la piel, las uñas y el cabello.
Vitamina B5 ácido pantoténico, es un gran fortalecedor del sistema inmunitario, mejora el nivel de hemoglobina en el cuerpo humano y ayuda al hígado a metabolizar sustancias tóxicas.
Vitamina B9 , Ácido Fólico, prevención y cura de la anemia por deficiencia de folatos, más que necesario durante todo el embarazo para el normal desarrollo del nuevo ser, prevención de malformaciones congénitas por deficiencias del mismo . Juega un importante rol en el mantenimiento saludable del sistema digestivo, pelo, piel, articulaciones y ojos. Previene la aparición de enfermedades neurodegenerativas.
Vitamina A, también llamada Retinol, para el funcionamiento del sistema inmunitario, el crecimiento celular, la transcripción de los genes y la formación de proteínas, la salud de la piel.
Vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, ayuda a que se produzca menos estrés oxidativo en el cuerpo y disminuye el riesgo de cáncer. Requerimiento para la normal formación del colágeno
Vitamina E, antioxidante y antienvejecimiento
Minerales:
En su Grano contiene: Hierro (7,61 mg), Calcio (159 mg), Fósforo (557 mg) y Potasio (508 mg).
Proteínas y Aminoácidos:
En cuanto a su composición, el amaranto contiene casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales.
Contenido graso y ácidos grasos:
100 gramos de Grano de amaranto tienen 7,02 gr de grasa total, el 11% de tu necesidad diaria total en ácidos grasos esenciales no saturados es decir poliinsaturados, lo que ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre, nutriente necesario a la hora de prevenir y controlar la obesidad y el sobrepeso.
Fibra:
Posee una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a la salud de nuestro sistema digestivo activando la eliminación por el intestino y a su vez al sistema cardiovascular evitando los excesos de grasas y con ello, nos ayuda a mantener un peso adecuado y a seguir una dieta sana y equilibrada.
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