INGREDIENTES:
- Una lechosa o Papaya verde de 1.5 kilos a 2 kilos.
- Una panela color caramelo de buen tamaño.
- Bicarbonato de Sodio (una cucharada raza).
- Clavos de olor, suficiente cantidad: de 10 a 20 clavos ( 1er lugar en el Índice ORAC).
PREPARACIÓN:
Seleccionada la Papaya verde o LECHOSA VERDE, lavar bien toda la fruta por fuera, es decir toda la superficie de la concha e inmediatamente cortar los extremos y hacer cortes longitudinales para picarla, se retiran las semillas y luego se coloca en un envase grande con suficiente agua, cambiar el agua varias veces. Luego proceder con cada trozo a retirarle la concha e igualmente cada porción se sumerge de nuevo en agua limpia una vez pelada.
Al tener todas las porciones sin concha lavarlas nuevamente o sumergirlas en agua, filetearlas en forma de lajas cortas. En el ultimo recambio de agua para finalizar coloca una cucharada de bicarbonato de sodio, si tienes toda la cantidad en una olla, sino comparte en 2 recipientes y coloca los trozos mitad y mitad e igual la medida de bicarbonato de sodio. Después de unos 15 minutos escurrir o eliminar el liquido. Coloca toda la fruta picada en una olla con capacidad para llevarla a cocción a fuego medio. Agrega agua solo para cubrir el fondo ya que con el calor la Lechosa suelta su propio liquido.
El papelón se derrite en poca agua o se agrega directamente a la lechosa en cocimiento para que no quede tan diluido y así los trozos de la fruta se impregnaran de su sabor y tomaran su color. Los clavos de olor se colocan simultáneamente con el melado o los trozos de panela.
Al pasar unos minutos, prepárate a disfrutar por un buen rato de un ambiente agradable por el aroma enigmático que impregnara tus sentidos mientras el fuego hace su trabajo liberando el aceite esencial de los clavitos, especie aromática por efecto del calor sobre la misma . El Aceite obtenido del clavo de olor es un potente antioxidante por su riqueza en compuestos fenólicos que lo colocan en el 1er lugar en el índice ORAC por esta Referencia bibliográfica: “Antioxidant activity of essential oils of five spice plants widely used in a Mediterranean diet”. Flavour and Fragrance Journal 25, 13–19, enero - febrero de 2010.
Continuando con los ingredientes hay que decir que el bicarbonato de sodio se le agrega para poder obtener la textura o consistencia firme. La panela además de ser endulzante es remineralizante.
INDICACIONES:
La Papaya o Lechosa es la fruta de la salud: digestiva y antiinflamatoria netamente alcalina, revisar ABCDIARIO, rica en pectina solo cuando la fruta está verde y esto lo aprovecha la industria en la elaboración de compotas, colados de frutas, y mermeladas en combinación con otras frutas, sabores o esencias. Además de la lechosa verde, específicamente la fruta rica en esta fibra es la Manzana, ella no aporta muchos nutrientes, pero su mayor riqueza es la presencia de este polisacárido y como fibra soluble tiene la capacidad de eliminar toxinas, especial para desintoxicarse activando el hígado y el intestino.
Entrega especial de TU ESPACIO VERDE por dar inicio al Programa para el mes de Aniversario, con todo gusto les invito a preparar este dulce casero, una vez terminada la cocción apaga el fuego y deja enfriar antes de envasar en vidrio...lo disfrutaras A TU SALUD esto es www.mednut.online.
Llego el 1ero y 1ero es Dios...En el día Internacional del Trabajador, reciban lo mejor
Salud es Prevenciónn, Prevenciónn es Educaciónn e Investigaciónn...HOSANNA 20 21 EBENEZER
Dra. Maribel Girón
Egresada de la Universidad del Zulia, 1994
Investigación Clínica, Fitomedicina y Alimentación Sana.
Ing. Químico Mayerling Salazar
Egresada de la Universidad de Carabobo, 1999
Editora de www.mednut.online
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