Del norte al sur de la América, se produce el cultivo de la Cucúrbita Moschata que incluye otras variedades según la región. Esta planta se logra durante todo el año es de ciclo corto y se adapta a cualquier terreno no inundable. El fruto, las hojas, las flores y las semillas tiene tanto usos culinarios como terapéuticos por su aporte nutricional que no debe faltar en el MedNut familiar...
NACIONES UNIDAS PROCLAMA X 1ERA VEZ ESTE 2021:
EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS
Bien continuando con esta publicación, mencionaremos que la riqueza de esta planta por los carotenos de su fruto, por el contenido de hierro en su hojas, de los bioflavonoides en sus flores y del mineral zinc en sus semillas, le confieren a la Cucúrbita Moschata, un máximo aprovechamiento del cultivo en cualquier época del año. Nutrición al 1000%
En el inicio de este 2do año de MEDNUT les hacemos llegar este entrega especial para los aficionados del fruto de la auyama que se debe incluir sin excesos una vez por semana en sopas, cremas, purés, ensaladas, guisos, repostería, y sus semillas especial snacks para toda ocasión y para toda la familia.
Durante el tiempo de embarazo es especial y en la alimentación a partir del del 1er año de vida y por supuesto en todo el crecimiento y desarrollo hasta llegar a los años dorados, sin excederse del consumo del fruto para evitar la carotenemia o hipercarotenemia que corresponde a la elevación del pigmento color amarillo naranja en la sangre que se impregna en las mucosas visible en las conjuntivas sin ser ictericia y en la piel, esta condición es benigna y reversible al suspender la ingesta, igual pasa con otros frutos por su alto contenido de carotenos que les confiere su intenso color: zanahoria y mango son lo más y a diferencia de estos 2, la Auyama no contiene tantos azúcares, opción especial para los casos de hiperinsulinemia, en diabetes y control de peso. Así mismo contribuye a la prevención de de varias enfermedades por su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Nota: Según un estudio de USDA, "La cáscara de calabaza es una fuente de carotenoides, minerales, antioxidantes y compuestos fenólicos. Este trabajo estudió el valor nutricional de las harinas de cáscara de calabaza, contienen un alto contenido de fibras insolubles (24,46 g / 100 g), potasio (19,1 g / kg) y hierro (152,5 mg / kg). El contenido total de carotenoides osciló entre 216,9 y 306,8 μg / g.
Este trabajo evidenció y demostró que la harina de este subproducto de la calabaza o auyama podría usarse como ingrediente en la alimentación o colorante natural".
La composición nutricional del fruto de la Auyama, Calabaza, Ayote o Zapallo por cada 100 gramos de fruto corresponde a: vitamina A (82 %) , C (10,7%) , VitaminaB1 (6,7%), Vitamina B2 (9,2 %), contiene calcio (3,8%), sodio (0,3%), hierro (22,5%), potasio (16,2 %) y fósforo (4 %) fibra soluble (3,3 %).
Con respecto a la semillas de la Cucúrbita Moschata son comestibles y están libre de toxicidad. Se destacan por su alto contenido de proteína, minerales, ácidos grasos esenciales y fibra.
Además de sus propiedades terapéuticas 1.-Como antiparasitaria que se le atribuye a un polipéptido o proteína llamada cucurbitina que es antihelmíntica es decir combate gusanos y lombrices. 2.-Por la cantidad de oligoelementos: Hierro, Potasio, Magnesio, Zinc, Selenio, fortalece y nutre la médula en sangre, huesos y sistema nervioso. 3.-Por su propiedad antiinflamatoria y su contenido mineral sobre todo por el zinc es coadyuvante en las afecciones prostáticas y del tracto urinario inferior.
Y para terminar esta publicación mencionaremos que la semilla de la auyama contiene por cada 100 grs: vitamina A (62 UI) , K, C, B9 o Ácido Fólico (9 microgramos), E y D. Calcio (55 mg), hierro (3,3 mg), potasio (919 mg), Magnesio (262 mg), fósforo (92 mg), Sodio (18 mg). 18,4 gr de fibra. Aporta 446 calorías que corresponde el 22% del requerimiento diario. 0 colesterol y 19,40 gr. de ácidos grasos esenciales.53,8 gr. de carbohidratos.18,55 gr. de proteína.
SALUD PARA TODA LA FLIA
Suscripción a final de la pagina
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Redacción y Validación:
Mayerling Salazar
Ing. Química
Maribel Girón
Medicina e Investigación
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